”Vi springer over, hvor kornet er højest”. Det er Aurions motto og har været det siden starten i 1974. Aurion er et af Danmarks første økologiske møllerier og har i dag et meget stort økologisk og biodynamisk kornsortiment. Mølleriet i Vendsyssel er kendt for de gamle kornarter som fx spelt, enkorn, emmer og kamut. Kornet dyrkes af Aurions egne avlere og forarbejdes på stenkværne.
Aurions grundlæggende idé er at producere rene råvarer. Derfor har Aurion sit eget regelsæt for dyrkning, som er skrappere end de nuværende regler for økologisk dyrkning. Ingen af Aurions avlere anvender fx konventionel gødning. I mølleriet er hjælpe- og tilsætningsstoffer, enzymer, farvestoffer og stivelse bandlyst. Aurion er synonym med gode, rene og sunde råvarer.